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冷鮮肉經(jīng)營行為規(guī)范

為強化肉食品市場管理，保障人民群眾的食肉安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、商務部《流通領域食品安全管理辦法》等有關法律法規(guī)和文件規(guī)定，結合我縣實際，現(xiàn)就規(guī)范全縣冷鮮肉市場經(jīng)營有關事項通知如下：

一、嚴格實行市場準入制度。

凡符合國家規(guī)定標準的冷鮮肉進入我縣銷售，經(jīng)營者必須向縣商務部門提供冷鮮肉生產(chǎn)企業(yè)的以下資料：

①生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照；

②組織機構代碼證；

③屠宰許可證；

④衛(wèi)生許可證；

⑤食品流通許可證；

⑥動物防疫合格證等相關證照復印件

以及區(qū)域銷售協(xié)議（委托書）和國家認證的安全無公害肉品的認證文件；同時提供銷售經(jīng)營者健康證、《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、《稅務登記證》等相關證照復印件。

二、嚴格審查產(chǎn)品質量。

上市的冷鮮肉產(chǎn)品必須是經(jīng)批準的定點屠宰場加工的生豬產(chǎn)品，并有《動物產(chǎn)品檢疫合格證》、《肉品品質檢驗合格證》以及生豬屠宰企業(yè)的加工票據(jù)，同時豬胴體上要蓋有動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章，運輸車輛消毒證明（鮮片豬肉運輸車輛應有防塵吊掛設施，實行吊掛運輸，應當有保溫設施，衛(wèi)生符合國家有關標準）和違禁藥物無殘留的有效檢測報告。票、證、章齊全，物、票、證相符并隨貨同行；使用小袋包裝的，包裝袋必須標有廠名、廠址、產(chǎn)品種類、生產(chǎn)時間、質保時間、包裝數(shù)量等，且要符合《鮮、凍肉運輸條件》相關規(guī)定。符合上述規(guī)定確定為合格產(chǎn)品，否則視為不合格產(chǎn)品，禁止上市。

三、嚴格規(guī)范經(jīng)營場所。

冷鮮肉及生豬產(chǎn)品必須在符合冷鮮肉銷售條件的固定場所銷售，銷售網(wǎng)點必須具備冷藏柜、展示柜等設備，并保證其銷售的冷鮮肉品溫度始終控制在國家規(guī)定的冷鏈范圍內0-4℃，再次加工、流通、存放和清潔過程中始終保持在0-4度范圍內（若超過或低于溫度限制，則不能稱其為冷鮮肉）。

四、嚴格規(guī)范經(jīng)營范圍。

嚴禁冷鮮肉經(jīng)銷商將冷鮮肉批發(fā)給零售肉商（屠夫）擺在肉案或掛在肉架上銷售；銷售到其它冷鮮肉銷售網(wǎng)點、學校、賓館、酒店、飯店、廠礦工地食堂等集體伙食單位的冷鮮肉必須由符合國家規(guī)定的運輸車輛運送。

五、嚴格執(zhí)行索證索票、購銷臺帳和不合格肉品退市等制度。

冷鮮肉銷售網(wǎng)點必須每天填寫冷鮮肉的來源渠道、合格票證和產(chǎn)品銷售去向等相關信息，信息臺帳必須保存兩年以上備查。對不合格產(chǎn)品實行追溯制，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品及時上報相關部門，并召回不合格產(chǎn)品進行無害化處理，在相應的媒體進行公開說明。

六、嚴格實行冷鮮肉信息報送和肉品質量抽檢制度。

購進的每批次肉品，必須當天向縣動物檢疫部門上報與每批次購進肉品數(shù)量相符的隨貨同行手續(xù)，并填寫《質量安全監(jiān)督臺帳表》，每批次冷鮮肉經(jīng)檢疫和肉品檢驗人員抽檢合格換取相應合格證明后，方可上市銷售。未報送信息或抽檢不合格的豬肉產(chǎn)品，嚴格按照有關法律、法規(guī)規(guī)定依法查處。

七、建立冷鮮肉監(jiān)管長效機制。

縣商務、工商、畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、藥監(jiān)等生豬定點屠宰領導小組成員單位要通力合作、聯(lián)合執(zhí)法、依法監(jiān)管，確保全縣冷鮮肉肉品質量合格。

八、冷鮮肉經(jīng)營商必須誠信守法經(jīng)營，自覺服從監(jiān)督管理。 

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